用料：腊牛肉250g、红尖椒100g
步骤：
1.将腊牛肉洗净，切成大块，放到锅里用冷水烧煮，煮大约8分钟；
2.取出腊牛肉，将腊牛肉切成厚薄适宜，均匀的薄片。
3.将红尖椒洗净，切成圈；大蒜和生姜切片，香菜切断，备好待用；
4.热锅，倒入适量食用油，将大蒜，生姜倒入锅中爆炒片刻，然后将尖椒放入锅里一起翻炒约2分钟；
5.倒入腊牛肉一起继续翻炒约2分钟；
6.倒入少量冷水，待水开之后，淋上适量生抽，放入香菜，拌匀之后起锅装盘。
常德腊牛肉是一道湖南省常德地区的传统名菜，其特色在于选用优质的黄牛肉腌制而成，口感醇厚、味道独特。以下是家常制作常德腊牛肉的步骤：
材料：
- 新鲜黄牛肉（适量）
- 食盐（适量）
- 料酒（适量）
- 生抽（适量）
- 老抽（少许）
- 白糖（少许）
- 八角、桂皮等香料（适量）
制作步骤：
1. 将新鲜的黄牛肉清洗干净，去除血水和杂质。
2. 将牛肉切成大块，用食盐、料酒腌制1-2天，让牛肉充分入味。
3. 将腌好的牛肉取出，沥干表面水分。
4. 在锅中加入适量的清水，放入腌好的牛肉。
5. 加入生抽、老抽调色，放入八角、桂皮等香料增加香气。
6. 大火烧开后转小火慢炖，炖至牛肉熟透且入味。
7. 炖好的牛肉取出晾凉，切片摆盘即可食用。
注意事项：
- 腌制牛肉时盐的分量要足够，以确保腌制效果。
- 慢炖的过程中要注意火候，保持小火慢炖，使牛肉炖得更加酥烂。
- 香料可以根据个人口味适当增减，以达到最佳的口味平衡。
- 晾凉后的牛肉切片不宜过薄，以免影响口感和美观。
