臭鳜鱼能放多久（臭鳜鱼在冰箱里保存多久可以吃）

臭鳜鱼，是徽州传统的民间菜，流行于皖南一带，闻起来臭，吃起来很香很嫩。

臭鳜鱼菜品鳜鱼形态完整，呈鲜红色，散发出纯正、特殊的腌鲜香味，肉质细腻，口感滑嫩，醇香入味。

风干是臭鳜鱼的一种保存方式，腌制后的臭鳜鱼经风干除去水分使含水量降低，在保留臭鳜鱼鲜味的同时延长臭鳜鱼的保存时间。很多酒店采用的风干臭鳜鱼制作方法是将腌制后的臭鳜鱼经清水浸泡后自然风干，得到的风干臭鳜鱼放入冰柜或者冷库中存放。这种制作与保存方式虽然操作简便易行，但经其存放后的风干臭鳜鱼在烹饪后总觉口感欠佳，并且存放时间较短，一般在3个月内。

如果宰杀处理的生鲜鱼真空包装后，在20度以上的下常温条件下存放，存放期仅在2天左右。如配合冷藏存放，可延长至3-4天。配合冷冻存放，存放时间可以更久。