家里没有酸种怎么泡酸菜（开水泡酸菜的正确方法不酸）

如果家里没有酸种，可以按照以下步骤制作泡菜：

准备一个陶罐或者玻璃罐作为腌制容器，最好选择陶瓷坛子。如果实在没有，也可以选择玻璃罐或者陶土罐。

将包菜切成小块，放入盐水中腌制10分钟，然后挤干水分。

将腌制好的包菜放入容器中，加入适量白醋、白糖、花椒粉、姜片、蒜等调料，拌匀。

密封容器，放置在阴凉通风处，每天翻动一次，约20天后即可取出食用。

在制作过程中，要注意保持容器的清洁卫生，避免手和器皿被污染。同时，要控制好温度和湿度，避免过热或过湿导致发酵不均匀或变质。