卤牛腩肉正宗做法（卤牛腩最正宗的做法教程）

食材：牛腩830克，桂皮10克，大料5克，啤酒500毫升，酱油2汤勺，白糖1汤勺，盐1.5勺

做法：

步骤1，将切好的牛腩下入清水锅中焯开，捞出

步骤2，随后，将焯好的牛腩下入高压锅中

步骤3，接着，搁入桂皮和大料、加入啤酒

步骤4，加入一些清水

步骤5，加2汤勺酱油

步骤6，加1汤勺白糖

步骤7，加1.5勺盐

步骤8，然后，盖上盖用中小火烧煮20分钟后关火

步骤9，焖至没气后开盖，即可

步骤1

把牛腩洗净后切成四方大块，浸泡在清水中约半小时，去除污血杂质，捞起沥干水分；生姜切厚片。

步骤2

锅中放适量的水（以完全没过牛腩为好），烧热后放入姜片、卤料包、冰糖、干辣椒，煮开。

步骤3

倒入少许料酒。

步骤4

倒入20克生抽。

步骤5

倒入5克老抽。

步骤6

放4勺盐。（尝尝咸淡，偏咸一点更好）

步骤7

放入一碗老卤水

步骤8

煮开后放入牛腩，煮出血沫，用勺子撇净。转小火炖煮40到60分钟。

步骤9

卤好后关火浸泡3——6小时，取出切片即可。吃不完的保鲜盒装起来冷藏，随吃随取。卤水去掉杂质冷藏，下次卤肉时就是很好的老卤水。