主料：
牛腩 1000克
辅料：
姜 5片，八角 2个，桂皮 1小块，丁香 1颗，荜茇 1支，草果 半粒，肉蔻半粒，高汤（或清水）1碗半
调料：
大豆色拉油 10克，熟制豆瓣酱 2调羹，绍兴黄酒 1调羹，白糖 1调羹半，盐适量，味精 适量
制作步骤
1、把牛腩洗净并切成2厘米见方的小块。
2、加入绍兴黄酒，少许盐拌匀腌制20分钟。
3、炒锅烧热，加入色拉油趟锅保持中小火。
4、锅内放入白糖，小火炒至白糖溶化，锅里起大量泡沫。
5、放入熟制过的豆瓣，反复炒至香味散出，加一调羹清水滚至酱香味浓郁。
6、倒入腌好的牛腩开大火迅速翻炒均匀使之上色。
7、加入高汤（或清水）几乎淹过牛腩，投入其余辅料和盐大火烧滚。
8、改微火加盖炖1小时30分左右。
9、加入味精，把汤汁收浓关火。
10、一道鲜红油亮，并且让你的嗅觉被香气无情地冲击着的酱香牛腩就这样诞生了。
主料:
牛腩700g
辅料:
生抽130ml
甜面酱80g
生姜30g
干黄酱15g
食用油10g
干辣椒1根
山楂适量
桂皮、草果、陈皮适量
花椒、八角、香叶适量
饮用水适量
香菜适量
步骤 :
1· 把八角，花椒，桂皮，香叶，辣椒，草果放入电动打碎机打碎！
2· 干黄豆酱用少量水混合开，再加入甜面酱和生抽混合均匀！
3· 牛肉泡除血水，肉色发淡粉色后直接切成肉块！
4· 平底锅中火加热，加入食用油，下入牛肉块翻炒到变色！
5· 把炒好的牛肉块导入高压锅里！
6· 把调料包，酱汁，生姜，辣椒和饮用水加入压力锅内！
7· 电压力锅启动炖煮牛肉模式！
8· 时间一到牛肉就可以吃了
