河南过年待客的菜品丰富多样，以下是一些常见的菜品推荐：
1. 饺子：过年吃饺子是中国北方的传统习俗，河南也不例外。可以选择猪肉、韭菜、白菜等不同口味的饺子。
2. 红烧肉：红烧肉是一道经典的家常菜，色香味俱佳，适合过年待客。
3. 鱼：鱼是过年餐桌上的必备菜品，寓意年年有余。可以选择草鱼、鲤鱼等品种，做法可以是红烧、清蒸等。
4. 炖鸡：炖鸡是一道营养丰富的菜品，可以选择土鸡、乌骨鸡等品种，搭配枸杞、红枣等食材，滋补养生。
5. 腊肠：腊肠是河南的特色美食，过年时可以用来招待客人，搭配青菜炒制，味道鲜美。
6. 凉拌菜：凉拌菜是过年餐桌上的开胃菜，可以选择凉拌黄瓜、凉拌豆腐皮等，清爽可口。
7. 火锅：火锅是冬天聚餐的好选择，可以准备各种肉类、蔬菜、豆腐等食材，让客人自己涮煮，增加互动乐趣。
8. 糖醋排骨：糖醋排骨是一道色香味俱佳的菜品，适合过年待客。
9. 炸酱面：炸酱面是河南的特色面食，可以用猪肉、黄豆等制作炸酱，搭配面条，味道鲜美。
10. 炒菜：可以根据个人口味和喜好选择不同的炒菜，如蒜蓉菠菜、干煸四季豆等。
总之，河南过年待客的菜品丰富多样，可以根据个人口味和喜好进行选择。
