1. 将修齐的火腿切成长2.6厘米、宽1.9厘米、厚0.7厘米的26个长方块（每块带一成肥膘）；
2. 装盘时，下层5块对排，3块放在中间，中层4块骑缝对排，上层盖5块；
3. 把糖、黄酒、味精一并放入沙锅内用小火熔化，见起黏性后倒入碗内，凉凉，浇在火腿块上，连盘上笼，用旺火蒸1分钟；
4. 上笼后须将笼盖揭开一角，不让蒸气过分冲击，使盘内火腿平服而不酥散，所浇糖汁匀润，调料渗入火腿内层，外青色泽光亮。
火腿块可以通过多种烹饪方法来制作，这里提供一个基本的火腿炒菜的做法：
材料：
- 火腿 200克
- 青红椒各 1个
- 大蒜 2瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽酱油 少许
做法：
1. 将火腿切成约1厘米厚的块状，备用。
2. 青红椒洗净去籽，切成与火腿相仿的大小。
3. 大蒜剥皮，切成片或拍扁。
4. 热锅倒油，油热后下入大蒜片爆香。
5. 放入火腿块，翻炒至表面微微焦黄。
6. 加入青红椒块，继续翻炒均匀。
7. 调入适量的盐和少许生抽酱油调味。
8. 炒至青红椒断生，食材完全熟透即可关火。
9. 出锅装盘，即可享用。
根据个人口味，可以适当调整调料的使用量和种类。此外，火腿块也可以用来做汤或者与其他食材搭配烹饪。
