色拉油是一种经过精制加工的高级食用植物油,它是由各种植物原油经过脱胶、脱色、脱臭等程序处理而成的。
市场上常见的色拉油种类包括大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油等。
色拉油主要用于凉拌菜、酱料和调味料的制作,因此得名为"色拉油"。它具有淡黄色、澄清透明、无气味、口感好的特点。
在烹调过程中,色拉油不易起泡沫和产生大量烟雾,能够保持菜肴的原汁原味。
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