莴笋苦怎么回事（莴笋为什么会发苦怎么解决）

水分不足：莴笋在生长的过程中缺水，导致莴笋里面的莴笋素的浓度增高，从而产生苦味。

品种较差：莴笋本身的品种较差，其莴笋素含量较多，所以食用时会感觉较苦。