用料
鸭血 300克，肉片 300克，午餐肉 400克 ，黄豆芽 300克，川粉 240克，上海青 200克，干张 150克，郫县豆瓣酱 60克，火锅底料 80克，花椒 10克，麻椒 40克，干辣椒 5个，小米椒 5个，蒜 4瓣，小葱 3根，香菜 2根，白芝麻 3克，鸡精 2克，白糖 3克，料酒 2勺，盐 适量，姜 4片，毛肚 适量
做法步骤
步骤 1
先将所用到的材料，择摘洗净，备用
步骤 2
先将肉片过水煮好，备用
步骤 3
将川粉、上海青、千张、黄豆芽过水轻微煮一下，放入盘中
步骤 4
在锅中放油烧热，再放入葱、姜、白糖、料酒、豆瓣酱、火锅料炒热，最后加入2升水，在锅中添加适量盐，鸡精，等水烧开，用漏勺把锅中料渣捞出
步骤 5
将肉片、鸭血、午餐肉、毛肚，放入锅中，煮3—5分钟，倒入盘中，再将蒜、小米椒、葱放入盘中
步骤 6
在锅中放油，油热放入干辣椒、花椒、麻椒后，立即将锅中材料倒入盘中（一定要快）
步骤 7
最后撒上白芝麻，香菜，麻辣鲜香的毛血旺就做好了。
食材：葱姜:适量蒜瓣:5个红辣椒:2个盐:适量生抽:15毫升料酒:10毫升糖:2克鸡精:适量香油:适量
烹饪步骤
1:准备好所有的食材，
2:鸭血切块开水煮上5分钟沥干水分备用。
3:炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒，
4:倒入鸭血加料酒翻炒片刻。
5:加入生抽。
6:加入糖。
7:加入料酒炒香。
8:加入盐翻炒片刻。
9:然后加入切段的杭椒继续翻炒出香味。
10:加入鸡精和香油。
11:翻炒均匀关火。
