1老苋菜,去掉叶子,留下菜梗。
2洗干净,切成段。
3将切好的菜梗,泡在水中,一整天。
4待水中微微出现气泡,菜梗端开裂,捞出沥干水分。
5沥干水分的菜梗,均匀拌上适量的盐,然后封在容器中二至三天,待菜梗中出现白色泡沫,就成了。
6捞出霉好的菜梗,放盘子中,加上适量香油后,上锅蒸熟即可。
1.首先将新鲜的苋菜梗切成一条条长约一寸的段,接着放进冷水里浸泡6-8小时,洗净以后沥干水分。
2、腌制的比例:6斤苋菜梗,加一把粗盐,约1两,用手搅拌均匀以后,盖子盖好,腌制12小时时间,之后沥干水分。
3、接着放入一个陶瓷缸内,缸口用细纱布数层或者是棉白布,细绳捆好。
4、3-4天后,揭开布,看是否出现比原来苋菜梗更绿色的样子,出现白花。中间出现泡沫变多上升,属于正常现象,不用理会。
5、放3两粗盐,冷水倒进去,等待一星期即可食用。