煮鸭肉可以放桂皮香叶八角一起煮的，可以做成啤酒鸭炖豆腐进行食用，具体做法如下：
准备材料：鸭 半片、啤酒 1大瓶、豆腐 350克、生抽 1汤匙、盐 5克、味精 2克、橘皮 1克、蚝油 1汤匙、白砂糖 15克、八角 1个、葱 20克、姜 10克、桂皮 半根、香叶 2片、鸡精 3克。
1、将鸭子切块焯水，放一旁备用。
2、切下的鸭油单独放一旁，等会使用。
3、锅内放入鸭油，中火煸成液态，用这些油爆香葱姜。
4、下鸭块加八角桂皮香叶橘皮大火翻炒至鸭块变成嫩黄色。
5、加入一瓶啤酒，大火烧开后小火焖1小时。
6、加入蚝油、生抽、糖、盐和豆腐块，烧40分钟。
7、加入鸡精翻炒均匀，出锅放入葱花和香菜，这样啤酒鸭炖豆腐就完成了。
煮鸭肉可以放桂皮香叶八角一起煮
做法：
1. 把锅放在炉上，倒入清水烧沸；
2. 大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香叶、花椒、丁香敲碎与草果一起用纱布包好；
3. 投入锅内，同时，放入精盐煮1小时；
4. 再放入葱结、姜片、酱油、白酒、味精、冰糖煮片刻制成红卤水；
5. 鸭肉用清水洗净，沥去水分；
6. 锅烧滚，把鸭肉放入锅中氽水；
7. 随后捞出，放在清水中洗去浮沫；
8. 鸭肉放在红卤水中，旺火烧沸后改用文火继续煮；
9. 根据鸭肉的老嫩决定煮的时间，一般需煮50分钟左右；
10. 鸭肉煮烂后捞出，擦上麻油，冷却后装盘。
