红烧元鱼是一道常见的中式菜肴，下面是一种正宗的做法：
所需食材：
- 新鲜元鱼一条（约500克）
- 姜片适量
- 大葱段适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 温水适量
步骤：
1. 元鱼去鳞、去内脏，清洗干净后在鱼身上划几刀，以利入味。
2. 热锅加入适量的食用油，将元鱼两面煎至两面呈金黄色，取出备用。
3. 锅内留少许底油，放入姜片和葱段爆炒出香味。
4. 加入适量的料酒烹饪片刻，以去腥味。
5. 在炒锅中加入一些温水，并加入适量的生抽、老抽和白糖，搅拌均匀，调成酱汁。
6. 将煎过的元鱼放入锅中，用中小火烧至汤汁收浓，鱼身入味，翻面时要小心不要损坏鱼肉。
7. 最后根据个人口味加入适量的盐，继续煮一会儿直到鱼烧熟。
8. 出锅前撒上适量的葱花用来装饰。
这样，一道正宗的红烧元鱼就做好了。享用时，可以撒上一些葱花作为装饰，并配上米饭一起食用。
只有一种做法，
准备食材：元鱼200克、大葱1段、姜1块、蒜3瓣、盐1茶匙、生抽1茶匙、干辣椒5克、料酒1茶匙、糖1茶匙、小葱1根、油适量。
做法：
1.元鱼洗净改花刀。
2.姜切片，蒜切片，大葱切段，小葱切葱花。
3.首先起锅烧油，油热下入元鱼煎至两面金黄。
4.然后放入葱段、姜片、蒜片、干辣椒炒出香味。
5.接下来锅中加入适量清水，放入糖、盐、生抽、料酒小火焖煮10分钟。
6.最后盛入盘中，淋入汤汁，撒上葱花即可。
