以下是排骨香干的家常做法：
材料：
- 猪排骨 500 克
- 干香干 100 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将猪排骨切成小段，用清水冲洗干净，沥干备用。
2. 干香干用温水浸泡 30 分钟，泡软备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香。
5. 放入排骨煸炒至表面微黄，加入料酒炒匀。
6. 加入生抽、老抽、适量的盐和白胡椒粉，翻炒均匀。
7. 加入适量的水，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮 15-20 分钟，直到排骨变软烂。
8. 加入泡软的干香干，翻炒均匀。
9. 继续焖煮 5 分钟，直到汤汁浓稠，排骨和香干入味即可。
提示：
1. 在煸炒排骨时，可以加入一些姜片和料酒，这样可以去腥提香。
2. 在焖煮排骨时，可以根据自己的口味加入适量的水，如果喜欢汤汁多一些可以多加一些水。
3. 焖煮的时间可以根据自己的口感调整，如果喜欢口感软烂一些可以多煮一会儿。
步骤 1
姜切棍（类似薯条那样），大蒜剥好直接用菜刀压瘪，和排骨一起下锅。（热锅热油下锅） 烧至排骨表面有金黄的感觉。
步骤 2
倒酱油，按照自己喜欢的颜色来…翻炒均匀… 加入切碎的红椒，盐，翻炒均匀后加入白酒炒出香味。
步骤 3
加水没过排骨。下干辣椒 加水之后先不要动排骨，最好延着锅边倒下。 水开后转小火，加盖焖20分钟 （这个时间有耐心的话可以把香干煎一下，下一步和排骨一起焖比较不容易烂，不煎也没关系，下手轻点就OK了）
步骤 4
利用剩下的汤汁将香干放入排骨下面焖，小火加盖焖五分钟
步骤 5
收汁，出锅啦
