主料
猪肉500克
烩面片适量
海带丝适量
豆腐皮一张
香菜少许
辅料
姜4片
盐适量
八角3瓣
鲜花椒少许
草果1个
桂皮少许
料酒适量
生抽适量
老抽少许
豆瓣酱适量
食用油适量
步骤
1.猪肉切成丁，我把瘦肉和肥肉分开切了
2.准备好香料
3.锅中放少许油，放入肥肉丁，用小火把肥肉中的油脂炸出来
4.放入香料、豆瓣酱炒香
5.放入瘦肉丁翻炒几下，倒入生抽、老抽、料酒
6.倒入适量热水，大火烧开转小火煮至肉熟，加入适量盐
7.海带、豆腐皮洗净切丝
8.另起一个锅，将豆腐皮和海带丝在开水里焯一下
9.烩面片拉扯开，下入开水锅中，煮至面熟
10.将海带丝、豆腐皮放在碗底，再将面捞入碗中，放上肉、浇上汤、撒上韭菜即可
主料：羊骨头(羊脊骨腿骨为上等)、羊腿肉、粉条、黄花菜、香菜、豆腐丝、海带(或选用木耳)、鹌鹑蛋、面粉 配料：八角、大料、草果、茴香、盐、味精、香油(南方称“芝麻油”) 熬汤：
1.羊肉切成大块，羊肉和羊骨头用清水洗净，用清水中浸泡约1小时，捞出，冲洗干净。
2.八角、大料、草果、茴香一起用纱布包裹，制成调料袋。
3.锅中填满水，将羊肉和羊骨头放入，大火煮开，撇去浮沫，放入调料袋，转小火慢炖2-3小时，熬至羊肉软烂，捞出调料袋，加入盐调味，待凉备用。
制作面坯：
1.面粉中加入一小勺盐，混合均匀，慢慢加入清水，揉成软硬适中的面团，蒙上保鲜膜醒20分钟。然后再揉10分钟后盖上保鲜膜醒20分钟。反复3-4次。
2.将揉好的面团搓成粗长条，分成剂子，将每个面剂擀成厚度约1厘米的长方形面片，在面片上抹上色拉油，盖上保鲜膜，醒20分钟即可。 准备配料：
1.粉丝用水泡软。
2.香菜洗净，切段儿 3.黄花菜和木耳泡软，将木耳撕成小朵。
4.海带泡发后洗净，切丝。
5.鹌鹑蛋煮熟，去皮。
6.羊肉切片。 抻煮面：
1.锅中放入熬好的羊肉汤，煮开后依次放入羊肉片、黄花菜、木耳、海带、豆腐丝，搅拌均匀。
2.再次开锅，开始抻面。取一块面片，双手捏住两头轻轻抻开，将面片抻成宽约1厘米的面条，下入锅中。
如此反复，将所有面片抻好入锅。锅开后下入粉丝，加盐调味。
面条煮熟即可出锅，搭配着糖蒜和辣椒酱食用。
