怎样选择新鲜的鹌鹑蛋（正宗新鲜鹌鹑蛋）

选择新鲜的鹌鹑蛋，可以从以下几个方面来考虑：

观察外观：新鲜的鹌鹑蛋外壳光滑，没有裂纹或凹陷，表面有一层白色的小颗粒物，这是蛋壳表面的钙质沉积。如果鹌鹑蛋的外壳有裂纹或凹陷，或者表面没有白色的小颗粒物，则表示蛋已经不新鲜了。

摇晃听声：拿起一个鹌鹑蛋，轻轻地摇晃，如果听到里面有液体晃动的声音，则说明蛋已经不新鲜了。

闻气味：新鲜的鹌鹑蛋没有异味，如果有异味，则表示蛋已经变质了。

观察蛋黄：新鲜的鹌鹑蛋蛋黄完整、颜色鲜亮，如果蛋黄散开或颜色暗淡，则表示蛋已经不新鲜了。

综上所述，选择新鲜的鹌鹑蛋，可以从外观、声音、气味和蛋黄几个方面来综合判断。