温水。汤圆用的不是平常的面粉应该用糯米粉来和面，和面的时候不能够加入太多的水不然煮出来的汤圆容易出现糊锅的情况，汤圆的面和好之后可以放置一段时间，这样做出来的汤圆吃起来口感会更好，但是时间不能太长，不然做出来的汤圆吃起来会比较酸。
做汤圆用的是糯米粉，不可以用面粉制作，一般汤圆用糯米粉加温水或者凉水，用开水烫过以后，会把糯米面烫的非常硬，做出来口感变得不好
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