炸牛肉干的做法（内蒙古正宗牛肉干）

1· 牛肉切3毫米左右薄片 或者切肉条

2· 凉水冲洗一下 去除血水

3· 加入盐 酱油 黑胡椒粉（个人口味） 淀粉 腌制3分钟

4· 搅拌均匀待炸

5· 锅中放油 待肉6成热 下肉片

6· 中大火炸 经常翻搅 防止粘连

7· 炸直变咖啡色出锅 锅中油开大火烧热 重新倒入复炸15秒 （这样才能脆）

8· 捞出控油

9· 锅中加入少量油 炸辣椒

10· 放入蒜 姜片 花椒 大料 （其他香料随意） 炒香

11· 倒入牛肉干 翻炒均匀

12· 加入孜然 出锅