猪肉丸子冷水下还是开水下（煮猪肉丸子冷水下锅还是热水下锅）

做猪肉丸子时，应该等水烧开后再下锅。因为如果冷水下锅，丸子会随着水温的升高逐渐膨胀，导致口感变差，而且还容易散开。而等水烧开后再下锅，丸子可以迅速定型，口感更加紧实弹牙。