牛肉热量是按生还是熟计算（1斤牛肉热量有多少千卡）

牛肉热量是按熟计算。
因为熟牛肉在经过加热的过程中，蛋白质会发生变性并变为更易于消化的形式，同时也释放出一些脂肪和碳水化合物，使得熟牛肉的热量更加容易被人体吸收利用。
如果按生牛肉计算，由于生牛肉不经过加热，其蛋白质和其他营养成分较难被消化吸收，因此其热量会低于熟牛肉。
牛肉热量的计算不仅仅取决于牛肉是否熟，还与切割方式、配料等因素有关，因此在计算牛肉的热量时需要综合考虑这些因素。