为什么绿豆发芽比黄豆发芽快（绿豆怎样发芽最快最有效）

绿豆发芽比黄豆发芽快，原因是绿豆芽体内所含叶绿素比较多。相同条件下光合速率比黄豆芽快，有机物积累比较多。供其生长的能力较多，生长就快。

绿豆发芽比黄豆快的原因主要有以下几点：

1. 绿豆的种子本身比黄豆的种子小而轻，使得绿豆的种子在相同重量下所覆盖的面积更大，与黄豆相比，绿豆的发芽空间更为充裕，这使得绿豆在同样的条件下更容易发芽。

2. 绿豆的油性相对较少，这使得绿豆的种子在水中浸泡时不易浮在水面，而是会较快地沉入水底，这有助于绿豆吸收足够的水分，从而加速发芽。

3. 绿豆的种子在温度和湿度方面的要求相对较低，它们可以在相对较低的环境下发芽，而黄豆则对温度和湿度较为敏感，需要更为适宜的环境条件才能顺利发芽。

需要注意的是，虽然绿豆发芽速度相对较快，但这并不意味着绿豆的营养价值或品质一定优于黄豆。事实上，黄豆和绿豆在营养成分和用途上各有特点，应根据具体需求和口味进行选择。