无骨鸭掌烧萝卜干做法(鸭掌炒萝卜干是怎么做法)

无骨鸭掌烧萝卜干做法(鸭掌炒萝卜干是怎么做法)

首页维修大全综合更新时间:2025-06-10 01:30:26

无骨鸭掌烧萝卜干做法

首先,准备好无骨鸭掌和适量的萝卜干,将萝卜干泡软备用。

将鸭掌焯水去腥,然后沥干备用。

热锅冷油,加入姜蒜爆香,放入鸭掌翻炒,加入适量盐、料酒、生抽、老抽,翻炒均匀。

再将泡好的萝卜干和适量水加入锅中,放入少许冰糖和八角煮开,改小火炖30分钟左右,待鸭掌入味后,加入青红椒段翻炒一下即可。

最后,淋入香油提香,装盘享用即可。

无骨鸭掌烧萝卜干是一道美味的家常菜,主要材料是无骨鸭掌和萝卜干。这道菜的做法比较简单,口味鲜美,营养丰富。下面是一种做法:

### 材料:

- 无骨鸭掌:适量(根据人数)

- 萝卜干:适量

- 姜片:几片

- 蒜瓣:几瓣

- 青葱:适量

- 料酒:适量

- 生抽:适量

- 老抽:少许(用于上色)

- 糖:适量

- 水:适量

- 油:适量

- 盐:适量

- 八角、桂皮等香料:适量(可选)

### 做法:

1. **准备材料**:将无骨鸭掌清洗干净,萝卜干提前用水泡发,去掉多余的盐分,切成小块备用。

2. **焯水**:锅中加水烧开,放入鸭掌焯水去血水,捞出后用清水冲洗干净。

3. **炒香**:锅中加油烧热,放入姜片、蒜瓣和青葱爆香。

4. **炒鸭掌**:将焯好水的鸭掌放入锅中,加入料酒翻炒均匀。

5. **调味**:加入生抽、老抽、糖和适量的水(水量要没过鸭掌),再放入八角、桂皮等香料,大火烧开后转小火慢炖。

6. **炖煮**:盖上锅盖,小火慢炖至鸭掌软烂入味,期间可以翻动几次,确保鸭掌均匀受热。

7. **加萝卜干**:待鸭掌炖至差不多熟时,加入泡发好的萝卜干,继续炖煮至萝卜干软烂,汤汁浓稠。

8. **收汁**:调整火力,让汤汁慢慢收浓,同时调整盐分,确保味道适中。

9. **出锅**:待汤汁收至适宜浓度,鸭掌和萝卜干都炖煮至软烂入味,即可出锅装盘。

### 小贴士:

- 萝卜干要提前泡发,去除多余的盐分和杂质。

- 鸭掌焯水时可以加入少许料酒去腥。

- 根据个人口味调整调料的比例,可以适当增减。

- 炖煮过程中要注意火候,避免烧干,可以适时添加水。

- 收汁时要开大火,但同时要不断翻炒,防止糊锅。

这样一道无骨鸭掌烧萝卜干就完成了,既有鸭掌的醇厚,又有萝卜干的爽口,很适合作为餐桌上的一道美味佳肴。

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