做法步骤:
步骤 1
准备好原材料
步骤 2
青椒和小米椒切段，蒜切片，五花肉切片，青蒜切段
步骤 3
井冈山豆皮正宗的要用江西豆皮，用竹竿反转定型的，圆筒状的豆皮
步骤 4
在锅中倒入多力小榨浓香菜籽油，
步骤 5
井冈山豆皮最关键的一步是要泡发豆皮，但这里泡发不是直接用水泡，而是要先炸后泡。倒入足够量的油后，开火加热到5-6成热
步骤 6
倒入豆皮炸至两面金黄后捞起，放入温水中浸泡20-30分钟，让豆皮泡发
步骤 7
然后沥干水份待用
步骤 8
锅中留少许大约30毫升菜籽油，烧热后倒入五花肉片煸香。
步骤 9
倒入青红椒翻炒片刻
步骤 10
倒入高汤然后煮三分钟左右入味
步骤 11
放入沥干水份的豆皮，翻炒均匀，然后继续煮3分钟左右，让豆皮入味
步骤 12
倒入生抽，放盐调味
步骤 13
关火后放入青蒜，翻拌均匀
步骤 14
超级下饭的井冈山豆皮就做好了，鲜辣入味，吃起来非常过瘾
1将干豆皮放入烧至三成热的油锅内，炸至起壳，捞出，迅速放入水中泡软，捞出沥水；油温升至七成热，将豆皮再次放入油锅内，炸至色泽金黄捞出沥油。
2.锅内留底油烧热，放入五花肉片、炸蒜子、青红美人椒煸香，加入炸好的豆皮，用A料调味，大火翻炒均匀，盛出装盘即可。
