先用盐腌制。
因为没熟的青桃子中含有较多的有机酸物质，吃起来口感比较酸涩，所以在腌制之前需要先在每个青桃子的顶部用小刀划一个“十字”，然后用盐腌制一遍。
待青桃子“出水”之后，即里面的酸味物质被腌制出来之后，再根据个人的口味在里面加入适量的白糖、酸梅粉等调味料来进行腌制，这样腌制出来的青桃子口感才会更好一些。
将青桃子清净沥干放盐腌制3天后加糖继续腌制放入密封罐
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