苏北杂烩汤，又称苏北一锅香，是江苏省北部地区特色的传统汤菜，以其丰富的食材和鲜美的汤味而著名。这道菜肴讲究荤素搭配，营养均衡，做法多样，但基本的原则是将各种食材混合烹饪，形成一锅鲜香的汤菜。以下是一种家常做法：
### 材料：
- 猪肉（五花肉或瘦肉）：150克
- 鸡肉（鸡胸肉或鸡腿肉）：100克
- 鱼丸或肉丸：适量
- 豆腐：1块
- 青菜（如小白菜、油菜等）：适量
- 粉丝：适量
- 木耳或银耳：少许
- 香菇：几朵
- 鸡蛋：1-2个
- 姜：几片
- 葱：适量
- 盐：适量
- 鸡精或味精：少许
- 白胡椒粉：少许
- 料酒：适量
- 水：适量
### 做法：
1. **准备食材**：猪肉切片，鸡肉切块，豆腐切块，青菜洗净切段，香菇泡发后切片，木耳泡发后撕成小朵，粉丝用温水泡软备用。
2. **焯水处理**：将猪肉和鸡肉放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出洗净。
3. **煮汤底**：锅中加入适量清水，放入焯好水的猪肉和鸡肉，加入姜片、料酒，大火烧开后转小火煮制20分钟左右，让肉类充分出味。
4. **加入配料**：将鱼丸、香菇、木耳、豆腐等食材加入汤中，继续煮制至食材熟透。
5. **调味**：根据个人口味加入盐、鸡精（或味精）、白胡椒粉等调味料。
6. **加入青菜和粉丝**：待其他食材快熟时，加入青菜和粉丝，煮至青菜变绿、粉丝透明。
7. **打蛋花**：将鸡蛋打散，慢慢倒入汤中，用筷子轻轻搅动形成蛋花。
8. **出锅**：撒上葱花，煮沸后即可关火，装盘即可食用。
苏北杂烩汤的特色在于食材的多样性和汤味的鲜美，可以根据个人喜好和当地的食材情况进行调整。这道菜肴营养丰富，适合家庭聚餐时作为一道温暖的汤菜享用。
苏北杂烩汤是一道流行于中国江苏北部地区的传统汤菜，以丰富的食材和鲜美的汤底著称。家常做法通常较为简单，根据个人口味和当地食材的不同，可以适当调整。以下是一种基本的苏北杂烩汤的家常做法：
材料：
1. 猪肉（瘦肉或五花肉）150克
2. 鱼丸100克
3. 冬笋50克
4. 豆腐100克
5. 鸡蛋1个
6. 青菜（如小白菜、油菜等）适量
7. 香菇几朵
8. 木耳适量
9. 葱花、姜片适量
10. 盐、鸡精（或味精）、胡椒粉适量
11. 料酒少许
12. 水淀粉适量
13. 香油少许
做法：
1. 准备食材：猪肉切片，用料酒、盐和水淀粉腌制一下；鱼丸切半；冬笋、豆腐、香菇和木耳切片；青菜洗净备用。
2. 烧一锅水，水开后将猪肉片、鱼丸、冬笋、豆腐、香菇和木耳放入汤中焯水，焯水可以去除食材的腥味和杂质。
3. 另起锅加水，水开后加入姜片，将焯好水的食材放入锅中，加入适量的盐和鸡精调味。
4. 待汤再次煮沸后，加入青菜，煮至青菜变软。
5. 打入鸡蛋液，用筷子轻轻搅拌，使鸡蛋形成漂亮的蛋花。
6. 根据个人口味加入适量的胡椒粉，撒上葱花增香。
7. 用水淀粉勾芡，使汤汁略微浓稠。
8. 滴入几滴香油，提鲜增香。
9. 关火，将杂烩汤盛出即可食用。
苏北杂烩汤的食材可以根据个人喜好和当地的食材情况进行增减，比如可以加入虾仁、海参等其他海鲜，或者加入粉丝、土豆等其他蔬菜。这道菜的特点是汤鲜味美，营养丰富，适合家庭聚餐时食用。
