西米用一百度开水泡开更好
我们把西米冲洗干净，放在锅里转成小火，并且用勺子不停的搅拌，这个时候我们就会发现心里开始变成透明状态了，等到西米慢慢变透明，并且中间还有小白点存在的时候，就把火关掉，盖上盖子继续焖几分钟，这样就能够让西米完全成熟，一直闷到没有小白点的存在就可以了。
接着再准备一些凉白开，把煮好的西米放进去过凉，然后再往里面加入一些自己喜欢吃的水果，牛奶，干果或者其他的食材，制作成甜点，放在冰箱里冷藏，
或者放在自己熬制的糖水当中，吃起来的口感都是特别的好吃，特别是在夏天放在冰箱里冷藏过后，冰冰凉凉的特别的消暑降温，
西米90度开水泡开。
开水放入西米，泡20分钟，成半透明状，西米心还有点发白，然后用小火炖到全透明即可。
西米不需要提前泡发，直接煮就可以了，煮西米步骤如下：
主料：西米200g 辅料：水适量、糖适量
步骤一：先准备一碗冰水，然后锅中煮水，煮开以后，倒入西米。
步骤二：转小火煮10分钟，并用勺子搅拌它，不让它沾底。
步骤三：煮10分钟后，将热水倒掉，用凉水冲洗，多换几次水。
步骤四：锅中再煮水，水开了以后，将西米倒入，再煮3分钟，跟前面的步骤一样，用勺子勺西米，不让它沾底。
步骤五：舀出一点西米，将它倒入冰水中，看西米中间的白点是否消失。
步骤六：如果是，就将所有的西米舀出，放入冰水中。
步骤七：将西米倒入糖水中即可。
