制作生驴肉的方法有很多种，以下提供两种常见的制作方法：
方法一：
1.将驴肉洗净，切成块状，放入开水中焯烫，捞出沥干水分备用。
2.锅中加入适量的油，烧至八成热后加入驴肉块煸炒至变色。
3.加入葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调味料，翻炒均匀。
4.加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直至驴肉熟透即可。
方法二：
1.将驴肉洗净，切成块状，放入开水中焯烫，捞出沥干水分备用。
2.准备适量的花椒、大料、桂皮、草果、香叶、茴香等香料，用纱布包好备用。
3.锅中加入适量的油，烧至八成热后加入驴肉块煸炒至变色。
4.加入葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调味料，翻炒均匀。
5.加入适量的清水，放入香料包，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直至驴肉熟透即可。
需要注意的是，在制作生驴肉时，需要将驴肉充分煮熟，以消除潜在的安全隐患。同时，可以根据个人口味和需求选择不同的制作方法，添加不同的调味料和香料，以获得更好的口感和营养价值。
1.驴肉切块，清洗一遍后控干水分，大料洗净备用，胡萝卜去皮洗净切块。
2.起油锅放入大料煸香，加入驴肉炒至变色，淋入料酒、生抽、老抽炒匀。
3.倒入清水煮，放入冰糖，中火煮30分钟，再加入胡萝卜煮20分钟，撒入盐收汁。
