莜面粉面饺子做法（莜面饺子正宗做法）

原料：莜面、西葫芦、胡萝卜、红薯粉条、鸡蛋、盐、胡椒粉、花椒粉、色拉油。

做法步骤：

第1步、红薯粉条提前用冷水泡软。

第2步、西葫芦和胡萝卜洗净，擦成丝。加适量盐腌10分钟左右。

第3步、莜面用开水和面。比例1：1。不烫手时揉匀。

第4步、腌好的西葫芦和胡萝卜挤干水分，放入盆中。

第5步、鸡蛋加盐打散，炒熟，捣碎。

第6步、泡好的红薯粉条切成小段。

第7步、所以材料放入容器中，加盐，花椒粉，胡椒粉和适量油搅拌均匀。

第8步、莜面稍微揉一下，搓长，切剂子，擀成圆形面片。

第9步、包入适量馅，捏紧封口。

第10步、间隔放入蒸笼，开水上锅，中火蒸8分钟左右。

先将面粉舀在和面盆里。在面粉里加入1克食盐，并搅拌均匀面粉里少量多次的注入将面粉搅拌成絮状。慢慢揉成表面光滑的面团。覆上保鲜膜或湿布静置10分钟。

将饧好的面团取出，反复按揉，将面团一分为二，取一半搓揉成长条状。用刀切成一个个大小相当的小剂子。将小剂子按扁，撒上一些面粉防粘。用擀面杖擀成中间略厚四周较薄的饺子皮。