嘎鱼豆腐的正宗做法（嘎牙鱼炖豆腐的正宗做法）

食材：

嘎鱼、北豆腐(各适量)

辅料：

大葱、姜片(各适量)

配料：

盐适量

步骤：

1、将嘎鱼宰杀洗净，沥干水分;

2、葱白、香葱切段，姜去皮切片;

3、北豆腐切见方小块，放入清水中加少许盐浸泡5分钟;

4、锅置火上油烧热，将嘎鱼两面煎透;

5、放姜片和葱段爆香，倒入开水煮沸，加少许胡椒粉去腥;

6、大火将水烧沸;

7、转小火，盖上盖子煮30分钟煮至奶白色;

8、豆腐沥水，下入锅中小火炖5分钟;

9、加适量盐调味，继续煮5-10分钟;

10、出锅撒入香葱段即可。

1市场买来处理好的嘎鱼，用清水冲洗干净，豆腐切块，葱切段，姜切片，再来点葱花备用；

2热锅凉油放入嘎鱼，煎至微黄翻面煎另一面，两面都煎好后，沿锅边倒入料酒、葱段姜片，再加开水没过鱼肉，烧开；

3锅开加入切好的豆腐块，加入少许盐，可以加入几粒枸杞，中小火炖25分钟左右，撒上葱花即可出锅