戈戈鱼炖豆腐的做法（戈雅鱼炖豆腐正宗做法）

第一步:豆腐处理:把豆腐切成小块,用开水烫一下,烫掉豆腥味,待用

第二步:嘎鱼处理,嘎鱼宰杀,洗净,去内脏,待用

第三步:煎鱼,把锅预热,加油,把嘎鱼放入煎,煎至两面变色,煎透为止

第四步:放入葱段,姜片,爆香后加水,大火烧开,倒入一点胡椒粉,转小火焖煮,一直煮至鱼汤.

以下是炖戈戈鱼豆腐的做法：

所需材料：

- 戈戈鱼 1条（可以用其他鱼代替）

- 嫩豆腐 1块

- 葱 适量

- 姜 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 清水 适量

制作步骤：

1. 将戈戈鱼清洗干净，去鳞去内脏，并用清水将鱼身洗干净，备用。

2. 嫩豆腐切成大块，葱姜切末备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜末爆香后，放入鱼头和鱼骨煸炒（鱼头和鱼骨炖出的汤会更鲜美），插入适量料酒，加入清水至淹过鱼身。

4. 炖煮约15分钟左右，取出鱼头、鱼骨，只留下鱼身，加入适量生抽和盐调味后再放入嫩豆腐。

5. 将鱼身和豆腐的炖汤搅匀，再加入少量盐让味道更加浓郁，炖煮5分钟左右即可。

炖好后可以撒上葱末，根据自己口味可以放一些青菜或者木耳等绿色蔬菜。