玉米面饺子的做法（纯玉米面饺子做法教程）

1.玉米面用适量开水烫一下，拌成小疙瘩，趁热揉成面团。

2.加入富强粉和适量水，揉成软硬合适的面团，放一边醒发。

3.酸菜洗干净，粉丝泡软，都切碎，加绞碎的猪肉、各种调料，依照自己的口味拌成馅儿。

4.面团揪剂儿，擀成饺子皮，包入馅儿。

5.煮熟即可。

材料

水黄瓜3、4根，鸡蛋2只，泡发木耳6、7朵，美人椒1个，小葱1根，盐。

面粉240克，玉米面60克，盐2克。

制作步骤

玉米面加70度左右的热水约50克，搅拌。

面粉加盐，慢慢倒入110克清水，边倒边搅拌成面絮，玉米面晾一晾，混合挤压成团，揉光滑，封闭醒面备用。

鸡蛋打散，嫩炒晾凉。

黄瓜擦丝，放置几分钟自然出水，攥水备用；木耳、青椒、葱切小丁。

所有馅料放在一起，加油、盐拌匀，可再加点香油提味。

面团搓条下剂，大约8、9克一个，包入约12克馅料。

水沸下饺子，用漏勺背面顺时针搅动，使饺子旋转起来，大火开锅，中火煮约3分钟，期间不时用漏勺背面轻推饺子，避免粘锅。

水饺鼓起，用漏勺捞一个手按弹起饺子即可装盘