1：取苦菜适量，烧水，然后把苦菜在开水中焯一下，然后在冷水里泡一会，沥干水分，备用
2：把五花肉加上适量的生姜，剁成肉泥
3：加上适量的胡椒粉调味
4：加上适量的生抽、料酒和耗油调味
5：把苦菜用刀剁碎
6：把剁碎的苦菜加到搅拌均匀的肉馅中
7：把剁碎的苦菜和肉馅一起搅拌起来
8：面粉和成面团，放置案上醒10分钟，然后揪成小剂子，用擀面杖擀成饺子皮
9：取一个饺子皮，把苦菜大肉陷包进去
10：依次包好所有的饺子
11：取锅烧水，等水开了，下入包好饺子开始煮
苦苦菜饺子是一道清爽可口的传统美食，苦苦菜是一种营养丰富，富含矿物质和维生素的蔬菜，而饺子则是一种美味的传统汉族食品。以下是制作苦苦菜饺子的具体做法。
所需食材：
1. 饺子皮 适量
2. 苦苦菜 适量
3. 瘦肉馅 250克
4. 生姜 适量
5. 蒜末 适量
6. 香葱 适量
7. 食用油 适量
8. 盐 适量
9. 酱油 适量
10. 香油 适量
制作步骤：
1. 苦苦菜洗净切成碎末，瘦肉馅加入适量盐、酱油拌匀。
2. 加入葱末、姜末和蒜末搅拌均匀，再加入剁碎的苦苦菜拌匀。
3. 将饺子皮放在手心，取适量馅料放在中间，用水湿润边缘，对折至封口处捏紧。
4. 开水烧开，放入饺子，煮8-10分钟左右即可。
5. 将煮熟的饺子捞出，沥干水分，倒入适量酱油和香油，拌匀即可。
小提示：
1. 苦苦菜口感较清新，不要放太多盐或其他调料会掩盖掉它的原味。
2. 馅料尽可能地细而嫩，可先用刀剁或者打成泥状，肉馅中加些鸡蛋清也能使其更嫩滑。
3. 煮好的饺子不要马上取出，可以待饺子浮起后再煮2-3分钟，以免内陷未煮熟。
4. 饺子汤也非常美味，将煮饺子的水加点盐、胡椒粉、葱姜等调料，再加入青菜等煮一下即可。
