把小猪肉切成母指大去雪水，加生姜煮熟，过冷水沥干水分备用，把干辣椒青红小米辣椒剁碎，姜蒜切末。备用，起锅烧油油热下小猪肉把水分炒干加入姜末蒜末继续翻炒，加入花椒粒翻炒加入干辣椒青红小米辣继续翻炒加盐，鸡精辣椒粉炒均匀即可。
炒猪仔肉是一道家常菜，做法简单，既美味又营养。下面介绍一种简单易学的炒猪仔肉的家常做法。
所需材料：
1. 猪仔肉500克
2. 大葱适量
3. 姜适量
4. 蒜适量
5. 辣椒适量
6. 料酒适量
7. 生抽适量
8. 盐适量
9. 黑胡椒粉适量
10. 玉米淀粉适量
11. 食用油适量
制作步骤：
1.猪仔肉切块，腌制20分钟。可使用料酒、生抽、盐和玉米淀粉拌匀腌制；
2.将葱姜蒜、辣椒切成葱花、姜丝、蒜末和辣椒片备用；
3.热锅凉油，油温不宜过高，待油温适中后倒入猪仔肉，小火慢炖至变白；
4.加入切好的葱姜蒜、辣椒，调入料酒、生抽继续炒熟；
5.在炒好的猪仔肉中加入适量盐，撒入少许黑胡椒粉调味即可。（可根据口味进行适当调整）
温馨提示：
1. 猪仔肉应选用嫩瘦不老的部位，腌制时间不宜过久，以避免影响口感。
2. 烹制的油量不宜过多或过少，过多易导致油烟过重，过少则容易粘锅。
3. 料酒和黑胡椒粉将猪仔肉煮后能够增加口感和香气，但不宜加过量，以免影响口感。
以上介绍的是比较基础和常见的炒猪仔肉家常做法，建议根据个人口味和喜好适当调整配料和口感。
