炸瓦鱼做法（干炸瓦块鱼的正宗做法与步骤）

1 把鱼洗净切成瓦块段，沾上干面粉入油锅炸成金黄色捞出待用。

 2 姜切丝、葱切丁、蒜切片、待用。准备好小干红辣椒、花椒大茴。

 3 锅置火上加入色拉油。油温8成热时放入花椒、大茴炸香后放入姜丝、葱花、炸香。

 4 接着倒入料酒。

 5 倒入生抽。

 6 放入白糖。

 7 加入适量的水，并放入蒜片。

 8 加入少许盐。

 9 放入小干红辣椒。

 10 再放入炸好的鱼块炖煮至鱼肉熟透入味即可。

1.将锅置于中火预热，放入精制油，然后将鱼块整齐放入锅内，放蒜头数粒，慢火煎一下，然后晃动一下锅，果然不粘！于是再烹入料酒二两，盖上盖，转小火焖20分钟。

2.听得锅内吱吱作响，便知已无水分，揭盖，撒入葱段一大把，泼热油一勺，将热量和味道裹住。

3.原本可以直接就在锅内吃了，为了拍照，实在不想让那破锅损了俺滴形象，于是稍转动锅底，一锅倒入大碗中，看形象尚可，味儿也香，算是大功告成了。