苦蒜怎么腌制（小苦蒜的腌法怎么腌云南）

食材明细

苦蒜1000克、矿泉水、味精、白糖、高醋、酱油、盐各适量。

做法

1、苦蒜剥皮放到干净无水分的大密封保鲜盒里，洒100g盐，盖盖儿，放置8小时以上，中间翻一遍。

2、再准备干净的大盆，倒入生的矿泉水，里头再放入白糖，味精，高醋，盐100g，酱油400~500g，调料水配完了再放置醒8小时以上，配料配完之后起不能再碰生水及油渍了。

3、醒完后倒入苦蒜盆里搅拌一下，好了，在室温放置一天以上，再放冰箱保存，约3~5天左右就可以吃了。

1、原料：苦蒜500克，醋200克，大蒜1头，食盐50克，辣椒面20克，酱油150克，白糖100克。

2、苦蒜洗净后再用清水浸泡24小时，浸泡期间多换几次清水防止变质，泡好以后再捞出野蒜晾干表面的生水。

3、把醋、酱油、辣椒面、盐和白糖一起倒进锅煮开，关火，让料汁自然降温到室温。

4、晾干生水的苦蒜放进腌菜的坛子里，倒入煮好的料汁淹没苦蒜果，剥成蒜瓣放在坛子里，密封腌制15天左右就可以吃