主厨比厨师长哪个大（厨师有主厨还有什么）

肯定是厨师长大。一般主厨只是负责厨房的一个部门，如凉菜间主厨，面点间主厨，热菜部主厨等。而厨师长是负责整个后厨厨房工作的，是所有厨师的头头。还有就是厨房发生什么事情，或者采购，人员调动，和前厅与老板的沟通等，都是需要厨师长签字的。

厨师长大，主厨是主要负责炒菜的了，厨师长是全方位管理。