麻辣拉丝豆腐是一道美味且颇受欢迎的川菜。以下是其做法：
所需材料：
豆腐 1块
麻辣火锅底料 适量
蒜末 适量
姜末 适量
青蒜或香葱 适量
酱油 适量
盐 适量
糖 适量
淀粉 适量
食用油 适量
花椒粉 适量
辣椒粉 适量
做法：
豆腐切成约1厘米厚的片，然后用厨房纸巾轻轻擦干水分。
热锅凉油，待油温五六成热时，放入豆腐片，中火炸至两面金黄，捞出备用。
锅中留底油，放入蒜末、姜末炒香，然后加入适量的麻辣火锅底料，小火炒出红油。
加入适量的水，放入炸好的豆腐，加入酱油、盐、糖调味，小火煮约5分钟，让豆腐充分吸收麻辣汤汁。
淀粉加水调成水淀粉，慢慢倒入锅中勾芡，同时用铲子轻轻推动豆腐，使其均匀裹上汤汁。
最后，撒上花椒粉、辣椒粉和青蒜或香葱段，翻炒均匀即可出锅。
麻辣拉丝豆腐的口感麻辣鲜香，豆腐经过炸制和煮制后口感外酥里嫩，汤汁浓郁，十分下饭。注意火候控制和调味均衡，可以做出美味的麻辣拉丝豆腐。
麻辣拉丝豆腐是一道地方特色菜品，主要加入豆腐、酱油、花椒、辣椒等材料制作而成。首先将豆腐切成细丝，然后加入油炸香脆后备用。
接着热锅冷油放入花椒爆香，加入辣椒炒出红油。
将酱油、盐、蒜泥、味精混合后加入炒匀，最后放入豆腐丝，轻轻搅拌均匀，洒上葱花和芝麻，即可享用。这道菜品口感麻辣鲜香，是家庭聚餐或朋友聚会的必点佳品。
