鸭掌怎么吃 鸭掌的家常做法

1/7 鸭脚清洗干净备用。



2/7 花椒，八角，桂皮，干辣椒，香叶，生姜。



3/7 高压锅里放入少许油，倒入所有卤料，小火炒香。



4/7 卤料炒出香味后倒入适量清水。



5/7 锅里倒入草菇老抽，十三香，食盐，大火烧开后,转小火煮10分钟左右，卤水汁就煮好了。



6/7 铁锅放清水和姜片，放入鸭掌煮开，煮几分钟后捞出。



7/7 煮过的鸭脚放入卤水中，小火煮10分钟，用筷子能戳进鸭掌时关火，盖上锅盖浸泡6～8小时左右，入味后就可以捞出来食用。

1. 鸭掌先用开水滚至能煺出骨为准，取出后用冷水浸泡，逐只煺出爪子骨及掌筋，成无骨鸭掌； 

2. 再用白醋100克，加清水200克，将鸭掌腌1小时； 

3. 用清水漂去白醋，再用滚水烫去醋味； 4. 烧锅下油20克、姜片2大片、葱4条加水煨过鸭掌，滤清水分待用； 

5. 起锅下油50克，放入柱侯酱、蒜茸、姜花（8克）、菇件、葱段（10克）略炒； 

6. 放入煨过的鸭掌、米酒，加水50克，略炒； 7. 用味精、生抽、白糖调味，用湿生粉打芡；

 8. 加包尾油10克、麻油2滴上碟