食材清单
羊肉焯水：羊肉 2.5斤 、 姜片 15g 、 料酒 20g 、 花椒 1小把 、 八角 2个 、 炒制用料：青葱白 3根 、 姜片 15g 、 蒜粒 10个 、 八角 2个 、 香叶 3片 、 冰糖 10g 、 腐乳 8块 、 柱侯酱 50g 、 生抽 30g 、 老抽 12g 、 热水 适量 、 甘蔗段 2小节 、 胡萝卜 1根 、 马蹄 8个 、 蒜苗 2根
烹饪步骤
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1.甘蔗去皮后切小块，胡萝卜去皮切滚刀块备用
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2.羊肉洗净后冷水下锅，加入姜片、八角、花椒、料酒和没过羊肉的清水，大火煮开后撇去浮沫，再煮5分钟将羊肉煮熟，捞出后用清水洗净沥干水分
3/5
3.起个干锅（锅里无水无油的状态），倒入焯过水的羊肉大火炒干水分，盛出备用*炒干水分的羊肉会比较香，如果嫌麻烦也可以省略不炒~
4/5
4.热锅倒油，加入青葱白、姜片、蒜粒、八角、香叶、冰糖中小火炒香，再倒入腐乳块、柱侯酱炒香，倒入羊肉翻炒均匀后，倒入生抽、老抽炒上色最后倒入没过羊肉2cm的热水和甘蔗段，盖上盖子中小火炖煮50分钟*这里要倒入热水，比较容易炖煮软烂哦
最后一步
5.开盖加入胡萝卜块、马蹄翻拌均匀再盖上盖子煮10~15分钟（煮好后的汤汁多一点也没关系，不用收汁），开吃前撒上蒜苗段拌匀，就能吃啦
