食用调和油与菜籽油的差别（菜籽油和调和油哪个好）

1、性质不同：食用调和油是在制作食品过程中使用的。是根据使用需要，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。

2、加工方式不同：食用调和油也叫高和油，先把各种植物油制成精炼油脂，再按比例调和成的油。食用油是用原料加工得到的油。

3、颜色不同：调和油是一种颜色比较深的食用油，做出的食品呈现褐黄色。食用油由于油温不同，可使炸制或煎制出的菜肴呈现出洁白、金黄、深红等不同颜色。

回答如下：食用调和油是由多种不同的植物油混合而成，如大豆油、花生油、葵花籽油等。而菜籽油则是由油菜籽压榨而成的植物油。两者的主要区别在于成分不同，调和油含有多种油种，营养成分更加丰富，而菜籽油则相对单一。此外，调和油的烟点高，适合高温烹调，而菜籽油的烟点较低，适合低温烹调。