从价格来看，菜籽油比较贵。从营养价值来看，人体对菜籽油的吸收高达99%并有利于胆功能。
在肝脏处于病理状态下，菜籽油也能被人正常的代谢，菜籽油中缺少亚油酸等人体必需的脂肪酸，营养价值比一般植物油低。调和油的营养比菜籽油的营养更多，更全面。营养学的角度来看，调和油是不适合炒菜用的，因为高温可能破坏其营养成分。可以吃一段时间来菜籽油，吃完以后再用调和油
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