主料
柴鱼3两,冬瓜半斤
配料
大蒜3瓣,香葱1根,姜2片,料酒1小勺,花生油适量、盐适量、味精适量
做法步骤
1、将柴鱼洗净,放水中泡软用手撕成条块状;
2、冬瓜去皮洗净切片,香葱、大蒜分别洗净,切细,姜切丝;
3、将油锅烧热,加入花生油,放入大蒜末爆出香味,倒入柴鱼、冬瓜翻炒至鱼肉卷起;
4、往锅中加适量清水,加入料酒、姜丝,盖上锅盖,温火煮15分钟;
5、加入葱花、盐、味精调味即可。
柴鱼冰箱冷藏保鲜解冻,洗净表面细鳞、去除腹内黑膜及淤血(在鱼骨缝隙上粘着)
步骤 2
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切2.5cm厚段
步骤 3
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锅里加油中小火慢慢煎两面,冰冻鱼水分大,自己把握一下哦
步骤 4
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煎好的鱼备用
步骤 5
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料头准备
步骤 6
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爆香姜蒜辣椒
步骤 7
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下鱼加盐、酒爆香
步骤 8
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加热开水1碗(和鱼块差不多持平就可以),大火烧开改中火加蚝油酱油白糖调味,焖2-3分钟后加入香醋改大火收汁
步骤 9
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收汁差不多加入紫苏翻炒均匀等1-2分钟即可出锅
步骤 10
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出锅前翻拌均匀
步骤 11
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成品
步骤 12
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肉质非常结实,随便你煎、炒