主料
柴鱼3两，冬瓜半斤
配料
大蒜3瓣，香葱1根，姜2片，料酒1小勺，花生油适量、盐适量、味精适量
做法步骤
1、将柴鱼洗净，放水中泡软用手撕成条块状；
2、冬瓜去皮洗净切片，香葱、大蒜分别洗净，切细，姜切丝；
3、将油锅烧热，加入花生油，放入大蒜末爆出香味，倒入柴鱼、冬瓜翻炒至鱼肉卷起；
4、往锅中加适量清水，加入料酒、姜丝，盖上锅盖，温火煮15分钟；
5、加入葱花、盐、味精调味即可。
柴鱼冰箱冷藏保鲜解冻，洗净表面细鳞、去除腹内黑膜及淤血（在鱼骨缝隙上粘着）
步骤 2
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切2.5cm厚段
步骤 3
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锅里加油中小火慢慢煎两面，冰冻鱼水分大，自己把握一下哦
步骤 4
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煎好的鱼备用
步骤 5
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料头准备
步骤 6
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爆香姜蒜辣椒
步骤 7
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下鱼加盐、酒爆香
步骤 8
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加热开水1碗（和鱼块差不多持平就可以），大火烧开改中火加蚝油酱油白糖调味，焖2-3分钟后加入香醋改大火收汁
步骤 9
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收汁差不多加入紫苏翻炒均匀等1-2分钟即可出锅
步骤 10
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出锅前翻拌均匀
步骤 11
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成品
步骤 12
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肉质非常结实，随便你煎、炒
