拌肉腌制是一道非常美味的家庭菜肴。以下是一份简单易行的家庭拌肉腌制方法：
所需材料：
- 瘦猪肉（里脊肉）400g
- 洋葱1个
- 姜2-3片
- 大蒜3-4瓣
- 植物油2汤匙
- 生抽2汤匙
- 料酒1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 白砂糖1汤匙
- 麻油1/2汤匙
- 辣椒丝适量（可根据自己口味添加或不添加）
做法：
1. 将猪肉切成薄片，加盐、料酒拌匀搓揉，腌制15分钟。
2. 把腌制好的肉片放入锅中煮熟，滗干水分，盛出备用。
3. 洋葱、姜、大蒜分别切成末，在锅中倒入植物油，加入洋葱末、姜末、大蒜末，爆香。
4. 加入煮好的肉片、生抽、白糖、麻油、辣椒丝，快速翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 选择瘦猪肉，并且切片薄一些更好入味。
2. 腌制时，建议在肉片中加入一点淀粉，这样可以让肉质更嫩。
3. 煮熟后的肉片可以用清水稍微冲一下，去除表面的泡沫和杂质。
4. 拌肉腌制的时间不要过长，最好不要超过30分钟，否则会影响口感。
5. 油热后，先爆香洋葱、姜、大蒜等调料，再放入肉片，这样可以更好地将味道融入肉中。
6. 可以根据口味适当添加一些调味料，如料酒、酱油等。
希望以上步骤可以帮助你做出美味的家庭拌肉。
肉洗净，加入姜片、葱段和少许盐、料酒，煮30分钟后捞出沥干水分。
黄瓜切成片儿，用盐腌制一会儿，把腌制出来的水分倒掉，挤干，将挤干水分的黄瓜片儿放在盘子里面打底。
放入切好的肉片，摆成自己喜欢的样式后加入熟辣椒油，辣椒多一些，油少一些，加入蒜末，姜末，葱末，淋入热油。
后加入盐，白糖，鸡精，味精（可不加），花椒粉，十三香粉，生抽，醋搅拌均匀就可以啦
