拌肉片的做法（凉拌肉片正宗做法重庆）

食材

(主料)猪里脊肉400克

(主料)黄瓜2根

(辅料)鸡蛋清1/2个

(辅料)食盐1茶匙

(辅料)淀粉1茶匙

(辅料)大蒜汁1茶匙

(辅料)凉拌汁1茶匙

(辅料)鲜贝露1/2茶匙

(辅料)芝麻油1/4茶匙

步骤

1.食材准备

2.黄瓜去皮切片，里脊肉切大片

3.将里脊肉用蛋清和淀粉，加入食盐腌制起来

4.烧一锅开水，下入肉片煮熟

5.煮熟的肉片捞出，放冷水里冰一下，可以保持脆嫩口感

6.肉片沥水后，加入黄瓜片，放入食盐、蒜汁、凉拌汁、鲜贝露和芝麻油

7.拌匀，装盘即可食用

用料

黑毛猪肉 200克

青瓜 半根

胡萝卜 半根

大蒜 4瓣

小葱 适量

盐 半调味匙

白糖 适量

生抽 适量

香醋 2茶匙

油泼辣子 2茶匙

麻油 2茶匙

凉拌麻辣肉片的做法

将猪肉洗净，冷水下锅。煮至筷子能插入即可捞出。

待猪肉冷却后切成薄片装入容器备用。

将黄瓜、胡萝卜刨成丝，大蒜、小葱切末，将黄瓜、胡萝卜丝、大蒜末放入切好的肉片中。

加入一调味匙糖、半调味匙盐，倒入适量生抽。

倒入适量香醋。

加入2勺油泼辣子。

倒入麻油，加入切好的小葱，搅拌均匀，装盘即可食用。