家庭烹饪小技巧（家庭烹饪100个小技巧）

1.炒菜我认为火候很重要，我比较注重爆锅这一步，爆锅油温一定要够，爆锅料一定要爆香，以爆锅料稍微变黄为准

2.个人认为适量的辣味儿能使家常菜更好吃，能吃辣的多放，不能吃辣的少放，绝对比不放强

3.比如炒土豆丝，炒芹菜，花菜，西葫芦，等等很多素菜在出锅前加入适量的花椒油和醋，会使素菜味道有很大的提升，醋的用量把握好了会有意想不到的效果。

4.最后说一点凉菜的，只要这个菜用到蒜泥和醋，那么就绝对少不了白糖，这三种调料搭配很完美，只是糖的用量要把握好