火锅底料炒嫩的影响（火锅底料炒菜好不好）

1. 炒制火锅底料时,郫县豆瓣使用过多。

2. 炒制时火力过大,且铲动不均匀,造成锅底糊锅现象,最好选用能有效控制火力的灶来炒。

3. 熬制汤料时,所加入的老油炼制不当。

火锅底料炒嫩口感没有那么浓郁，香味也会少一些。