如果卤肉冷了之后变得很硬的话，可以将卤肉切成大片，然后均匀的放在盘里，盖上个瓷盘子，放到微波炉里加热两分钟，取出来也可以放到蒸锅上，蒸六分钟，拿下来后就会变得松软可口了
第一种是把卤味密封好放进冰箱保鲜，第二天接着卖，这种是比较常见的处理方法，但是很多朋友因为外在因素造成卤肉氧化发黑，发干，这个最好进行回卤。
第二种就是进行一个回卤，这种相对难一些，我给大家讲一讲。
回卤并没有那么简单，这些操作中的细节做得不好，效果会大打折扣，好了，说说具体怎么操作吧：
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