食材:
茄子(圆)1个
肉馅100克
大葱1段
姜1块
花生油1碗
香油1汤匙
生抽2汤匙
盐1/2小勺
面粉2汤匙
鸡蛋1个
步骤:
1/11
瘦肉馅中加入葱末、姜末、生抽、香油和盐，顺一个方向搅拌均匀，
2/11
茄子切片，切成茄夹，第一刀不切断，第二刀切断，
3/11
将调好的肉馅加入茄夹中，
4/11
压实，将边上多余的肉馅去掉，
5/11
加好肉馅的茄夹放一边备用，
6/11
1个鸡蛋与2汤匙面粉5汤匙水，调一碗面糊，加少许生抽调味，
7/11
用一个盘子装少许面粉，将茄夹两面沾上面粉，
8/11
裹上面糊，
9/11
锅中加油，烧至六成热，将茄夹下锅，炸至两面金黄色即可，出锅控油，
10/11
炸好的茄盒，外表金黄，酥香可口
步骤1/13
选择鲜嫩的长茄，洗净，不必去皮
步骤2/13
猪肉馅中调入生抽、老抽、盐、葱花、胡椒粉、3勺清水和香油，顺同一方向搅拌上劲儿。
步骤3/13
玉米淀粉和面粉1：1的比例混合，加入鸡蛋。
步骤4/13
把3搅匀后，面糊会非常厚，慢慢地加入适量清水调成半流动的面糊。
步骤6/13
把茄子切成2.5公分左右的厚片，中间再来一刀，这一刀不要切透
步骤8/13
借助筷子把肉馅填入茄中。
步骤9/13
依次沾好面糊。
步骤10/13
油锅烧至七分热。
步骤11/13
放入沾好面糊的茄子炸熟即可。待茄子定型后再翻动
