怎样清洗花鲢鱼头（花鲢头的正确清洗方法）

第一步，把新鲜的花鲢鱼头内外都洗干净，特别是鱼鳃处，一定要仔细清洗几遍。

然后从鱼头中间，用刀劈成两半，再次用清水冲洗一下。

技巧 :鱼头鲜不鲜，主要看眼睛。鱼眼饱满，又黑又亮，一般都是新鲜的。眼睛发白发暗，无光泽，就说明不新鲜。

第二步，把嫩豆腐切成正方形小块，葱和姜切成段，片备用。小香葱和香菜切成末。

技巧 :可以用嫩豆腐，也可以用老豆腐。要是给孩子吃的话，我推荐用嫩豆腐来炖。

第三步，锅内加入少许底油，把鱼头放入锅中，用小火煎制二三分钟。

然后放入葱姜，一起炒出香味。然后加入适量清水，食盐，用大火烧开后，转中火炖上20分钟。

技巧:煎鱼头时，火要小一些，慢慢煎。一定不要用勺子乱搅动，以免鱼头散碎。

第四步，把豆腐放入锅中，加入胡椒粉，鸡精调味，炖上5分钟。

第五步，往锅中加入几滴芝麻油，撒上香葱末，香菜末，搅均匀装入盆中即可。

技巧 :芝麻油放几滴就行，主要是用来提味的，一定不能放多。

花鲢鱼头很好洗，用剪刀头把两边的鱼腮剪掉清水的冲。