如何煎化州香油（化州香油最正宗的做法）

原料：蒜蓉10克、陈皮1克、八角2克、川芎1克、白芷1克、桂皮1克、丁香0.5克、芫茜头10克、沙姜10克、生抽适量、盐适量、麻油2克、花生油适量。做法：

1、下约1/3碗的花生油至锅中，文火加热。

2、等花生油加热到一定程度（起泡）时，将蒜蓉、陈皮、八角、川芎、白芷、桂皮、丁香、芫茜头、沙姜等配料下到热油中煎制。

3、等温到浓郁香味后，即把适量生抽和麻油下到热油中，滚煮约一分钟即可。　　

化州香油：化州美食的绝妙之处是其独特的化州香油。这种化州地方秘制香油很特别，在化州地方上各家基本配料大同小异，但各家又各有不同的秘方配料。因此不同化州人家配制出来的化州香油的味道总有其特别香味元素。这种香油没有那经过油炸的浓浊，却独有一种特别的清香，以此化州香油烹调的食物味道特有风味。　　化州香油被配以很多化州地方食品之中，如化州拌粉，取特别制作的细窄河粉，以化州香油、芝麻等拌成，香而不腻，十分滋味，地方特色浓厚。